Microcitrus australasica - Citron caviar

Le citronnier caviar est un petit arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre une hauteur de 3 à 3.5 mètres. Il a une écorce lisse et mince, souvent de couleur vert foncé à brun rougeâtre. Ses feuilles sont ovales et vert foncé, et peuvent mesurer jusqu'à 6 cm de long. Les fleurs sont blanches  et apparaissent en grappes.

Les fruits du citronnier caviar sont allongés et minces, de 6 à 8 cm de long, et ont une peau fine et fragile de couleur vert foncé à brun rougeâtre. La pulpe est divisée en segments remplis de petites billes juteuses et croquantes, qui peuvent varier en couleur du blanc au rose ou au rouge. Les billes ont une saveur acidulée et fruitée et peuvent être utilisées pour ajouter de la texture et de la saveur à une variété de plats, y compris les fruits de mer, les salades, les cocktails et les desserts.

Le citronnier caviar est un arbuste délicat et peu rustique qui nécessite des soins particuliers. Il préfère un sol bien drainé et légèrement acide, ainsi qu'un emplacement ensoleillé et abrité. Il est souvent cultivé en pot pour faciliter sa protection en hiver dans les régions plus froides.

En plus d'être cultivé pour ses fruits uniques, le citronnier caviar est également apprécié pour son feuillage décoratif et sa résistance aux maladies et aux ravageurs. Il est utilisé dans la médecine traditionnelle pour traiter les affections respiratoires et la fièvre, ainsi que pour stimuler le système immunitaire et soulager les douleurs articulaires.